La norma ISO 22000 establece requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. Se trata de un estándar internacional certificable, de carácter voluntario, que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, mediante la incorporación de todos los elementos de las BPM y el Sistema HACCP, junto a un sistema de gestión adecuado, que permita a la organización demostrar que los productos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como los requisitos reglamentarios que les son de aplicación en materia de Inocuidad alimentaria.
La norma FSSC 22000ha sido desarrollada por la GFSI (Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria), siendo en definitiva el resultado de la unión de ISO 22000 e ISO/TS 22002-1, conjuntamente con la norma BRCGS representan los estándares mas altos de certificación de inocuidad alimentaria a nivel global.
El HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación y certificación en industria alimentaria y también en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con alimentos.
La FSMA o Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria, fue promulgada el 4 de enero de 2011 en los Estados Unidos y representa un requisito excluyente de ingreso a este mercado, tanto para materias primas, insumos y producto terminado. Contamos con personal capacitado y certificado ante la FDA (PCQI) para la implementación de los lineamientos que exige la norma.
Las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son los principios que se deben aplicar a todas las actividades de fabricación, procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización, para garantizar la inocuidad de productos para el consumo, de manera que no afecten la salud. Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP, o de un Sistema de Gestión ISO 9001 o ISO 22000.